Wir sind umgezogen!

Ihr findet uns ab jetzt mit neuem Namen, neuem Design und vielen tollen neuen Rezepten hier.

Linguine mit Tomaten an Zitronengras-Schaum

Was kocht man spät abends, wenn man vergessen hat einzukaufen und das Gemüsekistenabo gerade Sommerpause hat? Man versucht, wenigstens noch ein frisches Gemüse zu finden und macht dazu Pasta. Bei uns kam diesmal raus: Linguine mit Tomaten an Zitronengras-Schaum. Unserer heutigen Faulheit Laune geschuldet, gibt es heute nur ein Handyfoto.


Ihr nehmt für 2 Personen:


- 200-300g Linguine (oder andere Nudeln  eurer Wahl)
- ca. 14 Kirschtomaten
- 200 ml Sojamilch
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Zitronengraspaste (frisches Zitronengras geht natürlich auch)
- 1 EL Öl
- Pfeffer & Salz


Und so gehts: 

Wasser zum Kochen bringen, salzen, Linguine kochen.

Für den Schaum zu erst den Ingwer fein hacken, Tomaten waschen und halbieren. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen, Ingwer kurz anbraten, mit der Sojamilch ablöschen, Zitronengraspaste dazugeben, einrühren und zwei Minuten mitköcheln lassen. (Wer echtes Zitronengras nimmt, kann die kompletten Halme dazu geben. Diese sind meist zu hart zum mitessen, aber geben den Geschmack ab und sind auch zum dekorieren hübsch.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Saucenschäumer oder Milchschäumer Sauce schaumig schlagen, Tomaten dazugeben und kurz heiß werden lassen.

Die Nudeln abgießen und auf einem Teller mit Tomaten und Schaum anrichten.

Polentaschnitten mit Johannisbeersauce an Cognac-Physalis

Die Klausuren sind geschrieben und damit die Zeiten des nächtlichen in der Unibibliothek Sitzens und sich von Mensaessen Ernährens vorbei. Das bedeutet: wir können endlich wieder viel selbst kochen und unsere Rezepte mit euch teilen!

Zur Feier des Semesterferienanfangs gabs bei uns gegrillte Polentaschnitten mit Johannisbeersauce an flambierten Cognac-Physalis. Klingt fancy, ist es auch! Aber das Rezept ist gar nicht so umfangreich oder zeitintensiv wie es sich anhört.


Zutaten für die Polentaschnitten
 - 1 Tasse Schnellkochpolenta (normale geht natürlich auch. Dann Wasser nach Verpackungsanweisung dazu geben)
 - 4 Tassen Wasser
 - 1 TL Zimt (gehäuft)
   Garam Masala geht hier auch
- 1 EL Zucker
- Pfeffer & Salz

Johannisbeersauce
- 100g Johannisbeeren
- 3 EL Zucker
 - 1 Prise Salz

flambierte Physalis
- ca. 10 Physalis
- etwas Zucker
- 2 EL Cognac (wir haben Hennessy benutzt)


Die vier großen Tassen Wasser (ganz normale Teetassen, ca 200ml Fassvermögen) aufkochen lassen und die Polenta unterrühren. Weiterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermengen. Jetzt die Masse (bevor sie anfängt zu erkalten) daumendick auf eine Form z.B. ein Blech oder eine Auflaufform geben. Die Form vorher mit Backpapier auslegen. Auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Polenta in Dreiecke schneiden. Die kommen gleich in die Pfanne. Aber vorher....

... die Johannisbeeren waschen, entstielen und abtrocknen. Mit Zucker & Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. 10 Minuten ziehen lassen. Danach kurz aufköcheln lassen, dadurch verliert die Sauce Flüssigkeit. Einige Minuten kochen bis sie die gewünsche Konsistenz erreicht hat. Gleichzeitig...

... Öl in eine Grillpfanne geben. Die Polenta-Dreiecke von beiden Seiten anbraten bis sie leicht braun werden.
 
Die Physalis waschen, abtrocken und vierteln.

Alles auf einem Teller anrichten. Die Physalis leicht mit Zucker bestreuen, danach  je Portion ca. einen EL Cognac drübergeben. Mit einem Handbrenner flambieren, so dass der Zucker leicht karamellisiert, aber die Physalis natürlich nicht verbrennen.

Möhrengrün-Pesto

Wir haben ein Experiment gewagt: Möhrengrün-Pesto mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen. In unserer Gemüsekiste sind immer wieder ganz frische Möhren mit knackigem Grün oben dran. Weil wir das zu schade zum Wegwerfen finden, haben wir damit rumexperimentiert und ein ganz einfaches Möhrengrün-Pesto gezaubert. Die angegebene Menge hat bei uns ausgereicht um zwei Portionen Nudeln mit Pesto zu essen und das kleine Glässchen auf dem Bild zu befüllen. Da sich das Pesto Dank des vielen Öls lange hält, ist es aber gar kein Problem, dass etwas übrig geblieben ist.

Wir haben genommen:

- frisches Möhrengrün von einem Bund Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Pinien- oder Sonnenblumenkerne
- ca. 75ml Olivenöl
- ca. 2 TL Hefeflocken
- Pfeffer, Salz, Zitrone

Zuerst röstet ihr die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an und lasst sie abkühlen.
Dann wascht ihr das Möhrengrün und trocknet es gut ab.
Knoblauch, Möhrengrün, Pinienkerne und die Hälfte des Öls in den Standmixer oder eine Schüssel zum Pürieren geben und mixen, bis alles zerkleinert ist. Jetzt könnt ihr noch nach Belieben Öl nachgeben - je nachdem wie viel Möhrengrün an eurem Bund Möhren dran ist, variiert das natürlich.
Am Ende mit Pfeffer, Salz, Zitrone und den Hefeflocken abschmecken.

Wir haben übrigens frischen Knoblauch genommen, nicht die getrockneten Zehen. Der schmeckt weniger intensiv, dafür frischer, bärlauchiger.

Sommerliche Shakes

Nichts passt besser zu heißen Sommertagen (endlich ist mal wieder einer da!) als fruchtige Shakes, Smoothies und Eiskaffees. Wir haben heute mit unserem geliebten Standmixer experimentiert und raus kamen zwei tolle Drinks:


Rote-Beeren-Shake mit Macadamia und Physalis-Basilikum-Shake. Letzteres klingt komisch? Schmeckt aber super lecker!

Die Anleitungen reichen beide für circa ein Glas. Wenn ihr also mehr Shakes machen wollt, müsst ihr die Mengen entsprechend ändern. 






Der Rote-Beeren-Shake geht so: Ihr nehmt

- ca. 1 große Tasse rote Beeren Mischung aus der Tiefkühltruhe
- ca. 200ml Mineralwasser (hier aber ein bisschen nach Gefühl gehen)
- 1-2 EL Macadamia-Sirup (z.B. von Monin)

und mixt die Beeren im Standmixer mit Mineralwasser und gebt solange Wasser nach, bis es eine trinkbare Konsistenz erlangt. Dann mit dem Macadamia-Sirup süßen & abschmecken.


Und der Physalis-Basilikum-Shake braucht folgende Zutaten:

- ca. 15 Physalis
- 1 handvoll frisches Basilikum ... in etwa 10 große Blätter
- 150-200 ml Mineralwasser
- 3-4 EL Zitronensorbet (bei Rewe gibt es veganes in der TK)

Je nach dem wie gut euer Mixer ist eventuell das Basilikum klein hacken. Dann Physalis, Basilikum, Zitronensorbet und 50ml Wasser in dem Standmixer vermengen, solange bis es relativ flüssig wird, also die eiscremige Konsistenz verliert.
Die Masse in ein Glas geben und mit dem Rest des Mineralwassers aufgießen. 

Und dann mit den Shakes in die Sonne setzen und sie genießen =)