tag:blogger.com,1999:blog-43135250314355491072024-02-19T11:25:23.193+01:00Le monde végétal - Vegane RezepteWir sind umgezogen! Du wirst in 5 Sekunden automatisch weitergeleitet. Sollte das nicht funktionieren, findest du uns auf unserem <b><a href="http://www.thevegancuisine.blogspot.de">neuen Blog</a></b>.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-31547026999389014582012-07-23T18:03:00.000+02:002012-07-23T18:04:59.233+02:00Wir sind umgezogen!Ihr findet uns ab jetzt mit neuem Namen, neuem Design und vielen tollen neuen Rezepten <a href="http://thevegancuisine.blogspot.de/">hier</a>.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-42759394468953901102012-07-16T23:34:00.000+02:002012-07-20T11:45:12.624+02:00Linguine mit Tomaten an Zitronengras-SchaumWas kocht man spät abends, wenn man vergessen hat einzukaufen und das Gemüsekistenabo gerade Sommerpause hat? Man versucht, wenigstens noch ein frisches Gemüse zu finden und macht dazu Pasta. Bei uns kam diesmal raus: <b>Linguine mit Tomaten an Zitronengras-Schaum. </b>Unserer heutigen <strike>Faulheit</strike> Laune geschuldet, gibt es heute nur ein Handyfoto.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aQumdxI6KUQ/UASG6QbgYuI/AAAAAAAAAP8/q_Ulbbo884A/s1600/Linguine+mit+Tomaten+an+Zitronengrasschaun.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-aQumdxI6KUQ/UASG6QbgYuI/AAAAAAAAAP8/q_Ulbbo884A/s320/Linguine+mit+Tomaten+an+Zitronengrasschaun.jpg" width="320" /></a><br />
<u>Ihr nehmt für 2 Personen:</u> <br />
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- 200-300g Linguine (oder andere Nudeln eurer Wahl)<br />
- ca. 14 Kirschtomaten<br />
- 200 ml Sojamilch<br />
- 1 daumengroßes Stück Ingwer<br />
- 1 EL Zitronengraspaste (frisches Zitronengras geht natürlich auch) <br />
- 1 EL Öl<br />
- Pfeffer & Salz<br />
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<br />
<u>Und so gehts: </u><br />
<br />
Wasser zum Kochen bringen, salzen, <b>Linguine</b> kochen.<br />
<br />
Für den <b>Schaum</b> zu erst den Ingwer fein hacken, Tomaten waschen und halbieren. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen, Ingwer kurz anbraten, mit der Sojamilch ablöschen, Zitronengraspaste dazugeben, einrühren und zwei Minuten mitköcheln lassen. (Wer echtes Zitronengras nimmt, kann die kompletten Halme dazu geben. Diese sind meist zu hart zum mitessen, aber geben den Geschmack ab und sind auch zum dekorieren hübsch.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Saucenschäumer oder Milchschäumer Sauce schaumig schlagen, Tomaten dazugeben und kurz heiß werden lassen. <br />
<br />
Die Nudeln abgießen und auf einem Teller mit Tomaten und Schaum anrichten.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-12592480106791867032012-07-13T22:49:00.000+02:002012-07-13T23:04:16.171+02:00Polentaschnitten mit Johannisbeersauce an Cognac-PhysalisDie Klausuren sind geschrieben und damit die Zeiten des nächtlichen in der Unibibliothek Sitzens und sich von Mensaessen Ernährens vorbei. Das bedeutet: wir können endlich wieder viel selbst kochen und unsere Rezepte mit euch teilen!<br />
<br />
Zur Feier des Semesterferienanfangs gabs bei uns <b>gegrillte Polentaschnitten mit Johannisbeersauce an flambierten Cognac-Physalis.</b> Klingt fancy, ist es auch! Aber das Rezept ist gar nicht so umfangreich oder zeitintensiv wie es sich anhört. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZSCbYPBvOSV0lsatOHlEJ3NkNy_etC8HYX9tnEpCK3qaFsP0lxi2SSDspJ7rTN6rZNusHAeyLHvGwyuJ4XKwuooR_6Oc4aWiay_aUGMAu-9-yw5GHQjU_KuCO6BNJT9TPAqeXPiiZv8Q/s1600/Polenta,+Johannisbeersauce,+Cocnac-Physalis.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZSCbYPBvOSV0lsatOHlEJ3NkNy_etC8HYX9tnEpCK3qaFsP0lxi2SSDspJ7rTN6rZNusHAeyLHvGwyuJ4XKwuooR_6Oc4aWiay_aUGMAu-9-yw5GHQjU_KuCO6BNJT9TPAqeXPiiZv8Q/s400/Polenta,+Johannisbeersauce,+Cocnac-Physalis.JPG" width="266" /></a><u>Zutaten für die Polentaschnitten </u><br />
- 1 Tasse Schnellkochpolenta (normale geht natürlich auch. Dann Wasser nach Verpackungsanweisung dazu geben)<br />
- 4 Tassen Wasser<br />
- 1 TL Zimt (gehäuft)<br />
Garam Masala geht hier auch <br />
- 1 EL Zucker<br />
- Pfeffer & Salz<br />
<br />
<u>Johannisbeersauce </u><br />
- 100g Johannisbeeren<br />
- 3 EL Zucker <br />
- 1 Prise Salz<br />
<br />
<u>flambierte Physalis</u><br />
- ca. 10 Physalis<br />
- etwas Zucker<br />
- 2 EL Cognac (wir haben Hennessy benutzt)<br />
<br />
<br />
Die vier großen Tassen Wasser (ganz normale Teetassen, ca 200ml Fassvermögen) aufkochen lassen und die <b>Polenta</b> unterrühren. Weiterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermengen. Jetzt die Masse (bevor sie anfängt zu erkalten) daumendick auf eine Form z.B. ein Blech oder eine Auflaufform geben. Die Form vorher mit Backpapier auslegen. Auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen die Polenta in Dreiecke schneiden. Die kommen gleich in die Pfanne. Aber vorher....<br />
<br />
... die <b>Johannisbeeren</b> waschen, entstielen und abtrocknen. Mit Zucker & Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. 10 Minuten ziehen lassen. Danach kurz aufköcheln lassen, dadurch verliert die Sauce Flüssigkeit. Einige Minuten kochen bis sie die gewünsche Konsistenz erreicht hat. Gleichzeitig...<br />
<br />
... Öl in eine Grillpfanne geben. Die Polenta-Dreiecke von beiden Seiten anbraten bis sie leicht braun werden. <br />
<br />
Die <b>Physalis</b> waschen, abtrocken und vierteln.<br />
<br />
Alles auf einem Teller <b>anrichten</b>. Die Physalis leicht mit Zucker bestreuen, <u>danach</u> je Portion ca. einen EL Cognac drübergeben. Mit einem Handbrenner flambieren, so dass der Zucker leicht karamellisiert, aber die Physalis natürlich nicht verbrennen.Lukashttp://www.blogger.com/profile/10184176753042203316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-89649658600413513822012-07-02T23:46:00.001+02:002012-07-02T23:48:20.649+02:00Möhrengrün-PestoWir haben ein Experiment gewagt: <b>Möhrengrün-Pesto mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen</b>. In unserer Gemüsekiste sind immer wieder ganz frische Möhren mit knackigem Grün oben dran. Weil wir das zu schade zum Wegwerfen finden, haben wir damit rumexperimentiert und ein ganz einfaches Möhrengrün-Pesto gezaubert. Die angegebene Menge hat bei uns ausgereicht um zwei Portionen Nudeln mit Pesto zu essen und das kleine Glässchen auf dem Bild zu befüllen. Da sich das Pesto Dank des vielen Öls lange hält, ist es aber gar kein Problem, dass etwas übrig geblieben ist.<br />
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<u>Wir haben genommen</u>: <br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cL0tifCGeLs/T_IR9NiS7hI/AAAAAAAAAOk/CScKJzNtdF8/s1600/M%C3%B6hrenpesto.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-cL0tifCGeLs/T_IR9NiS7hI/AAAAAAAAAOk/CScKJzNtdF8/s320/M%C3%B6hrenpesto.JPG" width="320" /></a><br />
- frisches Möhrengrün von einem Bund Möhren<br />
- 2 Knoblauchzehen<br />
- 50g Pinien- oder Sonnenblumenkerne<br />
- ca. 75ml Olivenöl<br />
- ca. 2 TL Hefeflocken <br />
- Pfeffer, Salz, Zitrone<br />
<br />
Zuerst röstet ihr die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an und lasst sie abkühlen. <br />
Dann wascht ihr das Möhrengrün und trocknet es gut ab. <br />
Knoblauch, Möhrengrün, Pinienkerne und die Hälfte des Öls in den Standmixer oder eine Schüssel zum Pürieren geben und mixen, bis alles zerkleinert ist. Jetzt könnt ihr noch nach Belieben Öl nachgeben - je nachdem wie viel Möhrengrün an eurem Bund Möhren dran ist, variiert das natürlich.<br />
Am Ende mit Pfeffer, Salz, Zitrone und den Hefeflocken abschmecken. <br />
<br />
Wir haben übrigens frischen Knoblauch genommen, nicht die getrockneten Zehen. Der schmeckt weniger intensiv, dafür frischer, bärlauchiger.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-29709125922920938872012-06-29T14:27:00.002+02:002012-06-29T14:27:56.713+02:00Sommerliche ShakesNichts passt besser zu heißen Sommertagen (endlich ist mal wieder einer da!) als fruchtige Shakes, Smoothies und Eiskaffees. Wir haben heute mit unserem geliebten Standmixer experimentiert und raus kamen zwei tolle Drinks:<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MTvukrhlQko/T-2aiX1FFHI/AAAAAAAAAOQ/FvGGCWG6iro/s1600/summer+smoothies.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-MTvukrhlQko/T-2aiX1FFHI/AAAAAAAAAOQ/FvGGCWG6iro/s400/summer+smoothies.jpg" width="400" /></a><br />
<b>Rote-Beeren-Shake mit Macadamia </b>und <b>Physalis-Basilikum-Shake</b>. Letzteres klingt komisch? Schmeckt aber super lecker!<br />
<br />
Die Anleitungen reichen beide für circa ein Glas. Wenn ihr also mehr Shakes machen wollt, müsst ihr die Mengen entsprechend ändern. <br />
<br />
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<u>Der Rote-Beeren-Shake geht so:</u> Ihr nehmt <br />
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- ca. 1 große Tasse rote Beeren Mischung aus der Tiefkühltruhe<br />
- ca. 200ml Mineralwasser (hier aber ein bisschen nach Gefühl gehen)<br />
- 1-2 EL Macadamia-Sirup (z.B. von Monin)<br />
<br />
und mixt die Beeren im Standmixer mit Mineralwasser und gebt solange Wasser nach, bis es eine trinkbare Konsistenz erlangt. Dann mit dem Macadamia-Sirup süßen & abschmecken.<br />
<br />
<br />
<u>Und der Physalis-Basilikum-Shake braucht folgende Zutaten:</u><br />
<br />
- ca. 15 Physalis<br />
- 1 handvoll frisches Basilikum ... in etwa 10 große Blätter <br />
- 150-200 ml Mineralwasser<br />
- 3-4 EL Zitronensorbet (bei Rewe gibt es veganes in der TK)<br />
<br />
Je nach dem wie gut euer Mixer ist eventuell das Basilikum klein hacken. Dann Physalis, Basilikum, Zitronensorbet und 50ml Wasser in dem Standmixer vermengen, solange bis es relativ flüssig wird, also die eiscremige Konsistenz verliert.<br />
Die Masse in ein Glas geben und mit dem Rest des Mineralwassers aufgießen. <br />
<br />
Und dann mit den Shakes in die Sonne setzen und sie genießen =)<br />
<br />Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-69185348854986438712012-06-27T14:05:00.000+02:002012-07-23T18:57:26.787+02:00Tomaten-Basilikum-SalatDie Prüfungsphase am Ende des Semesters ist wirklich keine gute Zeit für Hobbyköche. Zwischen Auswendiglernen von Demokratietheorien und Hausarbeitsthemenfindung war heute nur Zeit für einen schnellen <b>Tomatensalat mit Basilikum</b>. Das Rezept ist so einfach, dass das Bild schon fast ausreicht. <br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bY4Sg8oGHxU/T-rzLUrYbcI/AAAAAAAAAOE/P8lx495Da4A/s1600/Tomatensalat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-bY4Sg8oGHxU/T-rzLUrYbcI/AAAAAAAAAOE/P8lx495Da4A/s200/Tomatensalat.jpg" width="200" /></a><br />
Man nehme:<br />
<br />
- Kirschtomaten<br />
- viel frisches Basilikum<br />
- 1 Zwiebel<br />
- dunklen Balsamico-Essig & Olivenöl<br />
- Salz & Pfeffer<br />
<br />
Tomaten, Basilikum & Ziebel klein schneiden und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wir nehmen immer doppelt so viel Olivenöl wie Essig.<br />
<br />Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-23719813526372667152012-06-26T06:30:00.000+02:002012-07-23T18:58:19.837+02:00Tortellini mit veganer KäsesauceHeute waren wir gefühlte 1000 Stunden in der Uni und haben fleißig für bald anstehende Prüfungen gelernt. In unseren Uni-Mensen gibt es glücklicherweise seit einiger Zeit immer mindestens ein veganes Gericht und auch die Beilagen und Desserts werden mit mit Symbolen gekennzeichnet: vegan, vegetarisch, bio. Aber irgendwie haben wir beide immer das Gefühl, dass das Mensa-Essen nicht richtig satt macht. Deshalb haben wir uns heute Abend mit einer Mate bewaffnet hinter den Herd geschwungen und trotz massiven Müdigkeitserscheinungen noch ein schnelles Abendessen gezaubert: <b>Nicht-selbstgemachte Tortellini mit Käsesauce, Frühlingszwiebeln und geräuchertem Tofu.</b><br />
<br />
<u>Für dieses Rezept braucht ihr</u>:<br />
<br />
- Tortellini. Da gibts einige mit Gemüsefüllung die vegan sind, z.B. bei Kaufland, Rossmann und dm (Rewe? Edeka?). Die Markennamen fallen uns beiden grade leider nicht ein, einfach mal stöbern! (Oder noch besser: in den Kommentaren ergänzen!)<br />
<br />
<u>Käsesauce</u>: <br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4pk8IPrMotA/T-jIbUNTi4I/AAAAAAAAAN4/Hmv02OBQjsc/s1600/Tortellini+mit+K%C3%A4sesauce.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-4pk8IPrMotA/T-jIbUNTi4I/AAAAAAAAAN4/Hmv02OBQjsc/s400/Tortellini+mit+K%C3%A4sesauce.JPG" width="400" /></a>- 1 kleine Zwiebel<br />
- Öl zum Anbraten <br />
- 100ml Weißwein (trocken)<br />
- 75g Wilmersburger Pizzaschmelz<br />
- 100ml Pflanzensahne eurer Wahl<br />
- Salz, Pfeffer, Hefeflocken<br />
<br />
<u>Gemüse & Tofu:</u><br />
- Alsan zum Anbraten<br />
- 100g Räuchertofu. (Wir haben viele Räuchertofus ausprobiert, aber den von "Real Smoked Tofu" von viana finden wir am besten. Geschmacklich, aber vorallem hat er die beste Konsistenz, nämlich ziemlich fest.) <br />
- 4-5 Frühlingszwiebeln<br />
<br />
<br />
Die <b>Tortellini</b> werden nach Angaben auf der Verpackung zu bereitet.<br />
<br />
Für die <b>Käsesauce</b> würfelt ihr die Zwiebel und lasst sie in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden mit dem Wein ablöschen. Pizzaschmelz dazugeben. Jetzt rühren, dabei köcheln lassen und weiter rühren. Der Pizzaschmelz soll sich weitestgehend auflösen. Dann die Sahne dazu und mit Pfeffer, Salz & Hefeflocken abschmecken.<br />
<br />
Jetzt könnt ihr anfangen den <b>Tofu</b> ganz klein zu würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alsan in der Pfanne zerlassen und den Tofu dazu geben. Nach ca. einer Minute die Frühlingszwiebeln dazu geben. 2-3 Minuten braten lassen.<br />
<br />
Nun könnt ihr das Gemüse & Tofu und die Käsesauce über die Tortelli geben und fertig ist das schnelle Abendessen :)Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-14645197436105313802012-06-24T18:43:00.001+02:002012-07-23T18:59:14.229+02:00Polenta-Taler mit karamellisierten Möhren an Auberginen-CremeGestern wurde ich mit einem unglaublich tollen Abendessen überrascht. Am Anfang und am Endes gabs was Süßes: zuerst einen Melonen Iceshake und dann nach dem Hauptgang als Dessert Panacotta mit Himbeersauce und das Rezept stellen wir natürlich noch online. Jetzt aber erstmal der Hauptgang: <b>Knusprige Polenta-Taler mit karamellisierten Möhren an Auberginen-Vanille-Creme</b>.<br />
<br />
Hier die Zutatenliste für 2 Personen:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EOobLLtycSA/T-daiA1I8mI/AAAAAAAAANs/Ma92Gng8blo/s1600/Polenta-Taler.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-EOobLLtycSA/T-daiA1I8mI/AAAAAAAAANs/Ma92Gng8blo/s320/Polenta-Taler.JPG" width="320" /></a><u>Auberginen-Creme:</u><br />
- eine Aubergine<br />
- Öl (zum einfetten der Backform)<br />
- 50 ml Sojamilch <br />
- eine halbe Vanilleschote<br />
- Pfeffer, Salz, Zitrone<br />
<br />
<u>Karamellisierte Möhren:</u><br />
- 4 große Möhren<br />
- 1 EL Alsan (Öl tuts natürlich auch)<br />
- eine Zwiebel<br />
- 2 EL Zucker<br />
- Weißwein<br />
- Salz & Pfeffer<br />
<br />
<u>Polenta-Taler:</u><br />
- 3 Tassen Wasser<br />
- eine Tasse Polenta<br />
- Salz, Pfeffer (& Muskat)<br />
- Öl zum braten<br />
<br />
Am besten beginnt ihr mit der <b>Auberginencreme</b>. Dazu heizt ihr den Ofen auf 180°C vor, ölt den Boden einer kleinen Auflaufform großzügig ein (Auberginen ziehen viel Öl!), wascht die Aubergine, halbiert sie längs und legt sie (mit der Schale nach oben) in die Auflaufform. Ab in den Ofen und 30-40 Minuten backen, bis die Aubergine weich ist. Die Aubergine kurz abkühlen lassen, anschließend die Schale entfernen (sollte jetzt ganz einfach gehen) und in grobe Stücke schneiden. Das ganze mit der Sojamilch im Mixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren, bis es schön cremig ist. Anschließend kratzt ihr das Mark aus der Vanilleschote, vermischt es mit der Creme und schmeckt das ganze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone ab.<br />
<br />
Während die Aubergine im Ofen ist macht ihr mit den <b>Polenta-Talern</b> weiter. Dazu bringt ihr das Wasser zum Kochen, rührt den Polentagries ein, gebt Salz, Pfeffer und je nach Geschmack auch Muskat dazu und lasst das ganze so lange kochen, wie es auf eurer Verpackung steht (Ich mache hier keine feste Angabe, da die Kochzeit je nach Herstellungsart variiert.)<i> </i>Anschließend verteilt ihr den Brei gleichmäßig (1-2 cm dick) auf einem Blech, Backpapier o.Ä. und lasst ihn abkühlen. Ist die Masse kalt, könnt ihr sie entweder in Stücke schneiden oder Formen ausstechen (für Kreise eignen sich Gläser oder, noch besser, ein Servierring). Jetzt noch die Stücke von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und schön kross sind.<br />
<br />
Wenn ihr die Polenta-Masse zu auskühlen beiseite gestellt habt, ist es an der Zeit die <b>karamellisierten Möhren</b> zuzubereiten. Dazu schält ihr zunächst die Möhren, schneidet sie in eure Lieblingsform und blanchiert sie in gut gesalzenem Wasser für etwa 3-5 Minuten (je nachdem wie klein/dünn ihr die Möhre geschnitten habt). Während dessen würfelt ihr die Zwiebel und zerlasst die Alsan in einer Pfanne. Dann gießt ihr die Möhren ab, gebt die Zwiebeln in die Pfanne, lasst sie kurz anschwitzen und gebt die Möhren hinzu. Jetzt kommt der Zucker dazu und ihr lasst das ganze unter gelegentlichem rühren karamellisieren. Wenn der Zucker sich leicht bräunlich verfärbt hat löscht ihr alles mit einem guten Schuss trockenem Weißwein ab und köchelt es weiter, bis sich die Flüssigkeit in der Pfanne auf ein Minimum reduziert hat. Nun müßt ihr die Möhren nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und fertig ist das Mittagessen.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-75182313398871362812012-06-21T23:55:00.002+02:002012-06-29T20:03:02.239+02:00Pak-Choi SalatDiese Woche hatten wir in unserer Gemüsekiste Pak-Choi. Pak-Choi ist nahe mit Chinakohl verwandt, schmeckt aber milder. Wir hatten nicht so viel Zeit zum kochen, deswegen gab es nur Kartoffelbrei und Erbsen dazu, und eine Fertigsoße von Zwergenwiese. Nicht so spannend, aber der Pak-Choi Salat war der Hammer und hat Potential zum neuen Lieblingssalat. <br />
<u><br />Für 2 Personen braucht ihr:</u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjew8pPjoVNfQICt0UQJ7dPmjq9s70Zk5ep66BV-eTd9Tf1qtJVS9Hbry7BUhufKlwj2yWgNBzx8sZdg3FujAm7H2GQ_3eSbN0XkLvs1JHn7uY7RvW5b2CO9Y40RV1KM-WiAuMdKWIN_l8/s1600/Pak+Choi+Salat.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjew8pPjoVNfQICt0UQJ7dPmjq9s70Zk5ep66BV-eTd9Tf1qtJVS9Hbry7BUhufKlwj2yWgNBzx8sZdg3FujAm7H2GQ_3eSbN0XkLvs1JHn7uY7RvW5b2CO9Y40RV1KM-WiAuMdKWIN_l8/s320/Pak+Choi+Salat.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
- ein Pak-Choi (wenn es Baby Pak-Choi ist ruhig 2)<br />
- eine kleine Zwiebel<br />
- eine rote Paprika<br />
<br />
<u>Und für die Vinaigrette:</u><br />
<br />
- eine kleine (getrocknete) Chilischote<br />
- 3 EL Olivenöl<br />
- 1 El hellen Balsamico-Essig<br />
- 1 TL Agavensirup (ersatzweise Zucker)<br />
- 0,5 TL Senf (ein fruchtiger Mango-Senf passt hier besonders gut) <br />
- 2 TL Cashew-Muß ( auch Tahin eignet sich)<br />
<br />
- Pfeffer & Salz<br />
- optional Koriander oder Petersilie<br />
<br />
Für die <b>Vinaigrette </b>hackt Ihr die Chili ganz klein, gebt Öl, Essig, Senf und Agavensirup in eine Schüssel und vermischt dies mit dem Cashew-Muß (am besten mit einem Schneebesen aber Gabel oder Löffel tuns auch), bis sich eine halbwegs homogene Masse bildet. Dann rührt Ihr die Chili unter und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab.<br />
<br />
Während die Vinaigrette zieht (und die Schärfe der Chilischoten sich langsam verteilt), bereitet Ihr den <b>Salat</b> zu. Dazu den Pak Choi<b> </b>pflücken (oder einfach unteren Ende abschneiden), die Blätter gründlich waschen und zum Abtropfen in einen Durchschlag legen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, anschließend die Zwiebel würfeln und den Koriander (wer kein Koriander mag nimmt einfach Petersilie oder lässt ihn weg) hacken. Zum Schluss den Pak Choi (er sollte inzwischen ausreichend abgetropft sein) in schmale Streifen schneiden (quer zum Stiel) und alles mit der Vinaigrette vermischen. 5 Minuten ziehen lassen und anrichten.<br />
<br />
Bei uns gab es Erbsen und Kartoffelbrei dazu. Um beides so anzurichten wie auf dem Foto haben wir Servierringe benutzt. Damit lässt sich auch eine eher unspannende Kombi wie Erbsen und Kartoffelbrei hübsch anrichten.Lukashttp://www.blogger.com/profile/10184176753042203316noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-67263557733780675312012-06-17T15:13:00.003+02:002012-06-29T20:18:24.333+02:00Artischocken mit Tomaten-Senf-VinaigretteArtischocken sind eines meiner Lieblingsgemüse, aber trotzdem esse ich sie viel zu selten. Abgesehen davon, dass sie super lecker sind, gibt es noch andere Gründe, warum man sie viel öfter essen sollte:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W7Vc5h1dHhI/T93XWG9KNOI/AAAAAAAAANU/syeBcX99Mig/s1600/Artischocke.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-W7Vc5h1dHhI/T93XWG9KNOI/AAAAAAAAANU/syeBcX99Mig/s320/Artischocke.jpg" width="320" /></a></div>
<ol>
<li>Sie sind Disteln. Und wie oft isst man schon Disteln?</li>
<li>Fingerfood! Gabeln & Co haben mal Pause.</li>
<li>Blatt abzupfen, in Sauce dippen, ablutschen, wegwerfen, zupfen. Und noch mehr Zupfen. Macht Spaß!</li>
<li>Sie sind das einzige Gemüse, dass ein Herz hat. (Oder gibt es noch andere? Ich kenne zumindest keins, lasse mich aber gern belehren.)</li>
<li>Absolut nicht Mainstream: statt außen haarig zu sein, sind Artischocken es von innen.</li>
</ol>
<br />
Dieses Wochenende gab es bei uns <b>Artischocken mit Tomaten-Senf-Vinaigrette</b>. Weil es schnell gehen musste haben wir uns die vegane Käsesauce, die wir sonst auch noch dazu machen, gespart (das Rezept kommt aber auch noch, versprochen) und nur ein Ciabatta aufgebacken.<br />
<br />
<br />
Das braucht man eigentlich immer, wenn man Artischocken kocht:<br />
<br />
- 2 Artischocken (eine Artischocke pro Person, ist ja klar)<br />
- 1 Zitrone<br />
- Salz & Zucker<br />
<br />
Und für die Vinaigrette:<br />
<br />
- 1 Zwiebel<br />
- 3 EL Olivenöl<br />
- ca. 10 Kirschtomaten<br />
- 1 großzügigen EL ganzkörnigen Senf<br />
- 200 ml trockenen Weißwein (wir haben Soave genommen)<br />
- 200 ml Wasser (evtl mit ein bisschen Gemüsebrühe anrühren)<br />
- frische Petersilie nach Belieben<br />
- Pfeffer, Salz, Zucker, Zitrone<br />
<br />
Die <b>Artischocken</b> werden als ersten gewaschen und der Stiel direkt über dem Artischockenboden abgeschnitten. Dann braucht ihr einen großen Topf. Die Artischocken kommen dort rein und ihr gießt sie mit Wasser auf, so dass sie zu ca. 2/3 bedeckt sind. Jetzt die Zitrone auspressen und den Saft in den Topf geben (das hilft gegen unschöne Verfärbungen der Artischockenblätter), das Wasser salzen und noch (optional) eine Prise Zucker dazu.<br />
Die Artischocken müssen je nach Größe 30-40 Minuten mit Deckel kochen. Der Deckel ist wichtig, damit die oberen Blätter besser mitgegart werden durch den Wasserdampf. Wenn ihr testen wollt, ob die Artischocken fertig sind, gibt es einen ganz einfach Test: ihr nehmt sie kurz aus dem Wasser und zieht eines der untersten Blätter, ganz nah am Stiel, ab. Wenn es sich superleicht, beinahe von selbst lösen lässt, dann sind sie fertig. <br />
<br />
Während die Artischocken kochen bereitet ihr die <b>Vinaigrette</b> zu. Wer ein <b>Ciabatta</b> dazu machen will, sollte auch daran denken, es in den Ofen zu tun! <br />
Das Öl in einer Pfanne heiß machen, Senf dazu geben, dann die gehackten Zwiebeln. Kurz anschwitzen bis die Zwiebeln etwas glasig werden. Mit Weißwein ablöschen, 30 Sekunden köcheln lassen. Jetzt mit dem Wasser aufgießen, mit Pfeffer & Salz, Zitrone und einer Prise Zucker würzen und etwa 2 Minuten einkochen lassen. Jetzt noch die halbierten Kirschtomaten & die gehackte Petersilie dazu geben und <u>kurz</u> weiter köcheln lassen, bis die Tomaten etwas weich sind. Nicht verkochen lassen! Lieber mal zwischendurch eine Tomate probieren.<br />
<br />
Wenn alles fertig ist, werden die Artischocken auf einen Teller "gestellt". Da sie keinen Stiel mehr haben, sollten sie gut von selbst stehen. Die Vinaigrette wird darüber gegossen. Und dann kann das große Zupfen losgehen!Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-22174786250375044542012-06-13T21:57:00.000+02:002012-06-29T21:19:43.380+02:00Gebratene Zucchini in Chiliteigmantel<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i9xcXgUtvxo/T9jwJRLROxI/AAAAAAAAANE/_lnF0dofrn4/s1600/Zucchini.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-i9xcXgUtvxo/T9jwJRLROxI/AAAAAAAAANE/_lnF0dofrn4/s320/Zucchini.jpg" width="320" /></a>Ich habe ein sommerliches Essen ausprobiert und es hat gleich beim ersten Mal wunderbar geklappt: <b>gebratene Zucchini mit einem Paprika-Schnittlauch-Jogurt-Dip und schwarzem Reis</b> als Beilage. Mit einer leckeren Weißweinschorle ein perfektes Essen für warme Sommerabende. Ohne den Reis ist es bestimmt auch als Vorspeise super.<br />
<br />
<u>Für zwei Portionen braucht ihr:</u><br />
<br />
- 1 Zucchini<br />
- 9 EL Mehl<br />
- 15 EL Wasser<br />
- 3 EL Olivenöl + Öl zum braten<br />
<br />
- Salz & Pfeffer <br />
- zerhackte Chilischoten oder Chilipulver<br />
- Küchenkrepp <br />
<br />
- 1 Becher Sojajogurt natur. Der von Alpro ist leider gesüßt, der von Sojade ist hier besser geeignet<br />
- 1 rote Paprika<br />
- viel frischen Schnittlauch<br />
- Salz, Pfeffer,<br />
Paprikapulver<br />
<br />
- (schwarzer) Reis, schätzungsweise 200g<br />
- die doppelte Menge an Wasser <br />
<br />
<u>Und so gehts:</u><br />
Die <b>Zucchini</b> werden in ca. 0,5cm dicke Scheiben geschnitten. Diese werden auf einem großen Brett ausgelegt und großzügig (!) mit Salz bestreut. Das Salz zieht Wasser aus den Zucchinis und nach 20min könnt ihr was Wasser (und einen Teil des Salzes) mit einem Küchentuch abtupfen. Bis dahin sollte es so aussehen, als lägen Tautropfen auf den Zucchinis. Die Scheiben umdrehen, und das gleiche noch mal von der anderen Seite machen. <br />
<br />
In der "Wasserziehzeit" könnt ihr den <b>Teig</b> vorbereiten. Der ist wirklich super einfach: Mehl, Wasser & Öl werden zusammen rührt. Dabei keine Klümpchen entstehen lassen, also immer gut mixen! Die dickflüssige Masse muss noch noch mit Pfeffer und etwas Chili abgeschmeckt werden. Salz ist hier nicht notwendig, da die Zucchinis durch das aufgestreute Salz wirklich genug gesalzen sind.<br />
<br />
Nun kommt der <b>Dip.</b> Ihr hackt die Paprika und den Schnittlauch <u>sehr</u> fein. Das geht am besten mit einem großen Messer, mit dem sich richtig hacken und nicht nur schneiden lässt. Beides kommt in den Jogurt. Nun abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Und ab in den Kühlschrank damit!<br />
<br />
Wenn die Zucchinischeiben genug entwässert sind, kann es losgehen mit dem braten. Am besten setzt ihr zeitgleich den <b>Reis</b> auf. Falls ihr schwarzen Reis nehmt, achtet auf die Kochzeit. Er braucht oft länger als weißer Reis.<br />
<br />
Zum <b>Braten der Zucchinischeiben </b>gießt ihr viel Öl in eine große Pfanne und lasst es heiß werden. Die Scheiben sollen fast darin schwimmen. Dann werden sie einzeln in den Teig getaucht und direkt in gebraten bis sie leicht braun werden. Rausfischen, und auf einen Teller mit Küchenkrepp legen, damit das Öl etwas aufgefangen wird.<br />
<br />
Wenn alle Scheiben fertig gebraten sind, alles schön auf einem Teller anrichten. Den Trick zum "Formen" von Reis habe ich <a href="http://lemondevegetal.blogspot.de/2011/10/pastinakenchips-pflaumen-senf-sauce.html" target="_blank">hier</a> schon mal aufgeschrieben.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-27057121540114823312011-11-14T22:33:00.000+01:002012-06-29T20:08:58.099+02:00Gedeckter ApfelkuchenBei uns gab es am Wochenende einen gedeckten, veganen Apfelkuchen. Gedeckt bedeutet, dass auf die Schicht Äpfel noch eine Schicht dünn ausgerollter Teig drübergelegt wird.<br />
Den unserer Meinung nach besten veganen Apfel-Streusel-Kuchen (von dem wir uns auch haben inspirieren lassen) gibt es übrigens bei <a href="http://www.laubfresser.de/2010/07/saftiger-veganer-apfelkuchen.html">Laubfresser</a>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<u>Zutaten für eine 26cm-Springform</u>:<br />
<br />
500g Mehl<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hE3tEvCLiWM/TsGJvdnO-XI/AAAAAAAAAKM/JEqYyhXE2Ao/s1600/Gedeckter+Apfelkuchen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-hE3tEvCLiWM/TsGJvdnO-XI/AAAAAAAAAKM/JEqYyhXE2Ao/s320/Gedeckter+Apfelkuchen.JPG" width="320" /></a></div>
300g vegane Butter (Alsan)<br />
100g Zucker<br />
1 kg Äpfel<br />
1 EL Rum<br />
Zimt, Rosinen & gestiftelte Mandeln nach Belieben <br />
Puderzucker & Wasser zum anrühren<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Mehl, Butter & Zucker werden mit Knethaken zu einem Teig verknetet und dann erstmal in den Kühlschrank bei Seite gestellt.<br />
<br />
Jetzt schält und schneidet ihr die Äpfel in dünne Stücke. (Das Schälen ist bei Bio-Äpfeln nicht unbedingt notwendig, ist dann eine Geschmacksfrage, ob einen die Schalen stören oder nicht.) In einer großen Schüssel werden die Äpfel jetzt mit Rum, Zimt und Rosinen vermengt. Die Mandelstifte werden später auch dazu geben, aber zuvor werden sie noch ein paar Minuten in einer Pfanne angeröstet (ohne Öl) bis sie leicht braun sind.<br />
<br />
Jetzt holt ihr den Teig wieder aus dem Kühlschrank und zweigt ein kinderfaustgroßes Stück ab (das wird später der Deckel). Den Rest gebt ihr in eine gefettete Springform und zieht den Rand hoch. Der Rand kann ganz dünn sein, dann schmeckt der Kuchen besser weil man am "Ende" des Stücks nicht so viel apfellosen Teigrand hat. Auf den Teig gebt ihr dann die Apfelmischung.<br />
Nun wirds tricky: der restliche Teig muss ausgerollt werden. Um das Ankleben an der Unterlage und dem Nudelholz zu vermeiden bestreut ihr alles großzügig mit Puderzucker (das ist besser als Mehl, probiert es aus). Versucht, den Teig so auszurollen, dass er ungefähr rund ist und als "Deckel" auf den Kuchen passt. Dann legt ihr in darüber und drückt am Rand den Teig fest.<br />
<br />
Zum Schluss kommt noch eine Puderzuckerglasur zum mitbacken: so karamellisiert sie sich nämlich und ist leckerer, als eine nach dem Backen übergezogene Glasur.<br />
Dafür rührt ihr einfach mit viel Puderzucker und etwas Wasser eine dickflüssige Mischung an und gebt sie über den Kuchen.<br />
<br />
Und jetzt bei 180° ab in den Ofen! Der Kuchen ist nach ca. 45 Minuten fertig.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-67143911295980231742011-11-11T18:12:00.000+01:002012-06-29T20:10:41.605+02:00Pastinaken-CremesuppeIn unserer wöchentlichen Gemüsekiste waren diese Woche einige Pastinaken, die es zu verarbeiten galt.<br />
Wir haben daraus eine leckere, vegane Pastinaken-Cremesuppe mit Weißwein gemacht.<br />
<br />
<u>Für drei Personen</u> (als kleine Vorspeise reicht es auch für vier)<br />
<br />
3 große Pastinaken / 550g Pastinaken<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hILADsFhK2I/Tr1XbxII1BI/AAAAAAAAAJs/2b_3uL2_aDM/s1600/_MG_5774+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-hILADsFhK2I/Tr1XbxII1BI/AAAAAAAAAJs/2b_3uL2_aDM/s320/_MG_5774+-+Kopie.JPG" width="320" /></a></div>
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
600-700ml Wasser<br />
Gemüsebrühe<br />
einen Schuß Weißwein<br />
viel frische Petersilie<br />
Sojasahne / Hafersahne<br />
Salz, Pfeffer, Öl <br />
<br />
<br />
<br />
<u>Und so gehts:</u><br />
Die Pastinaken eventuell schälen, je nach dem ob ihr Bio-Pastinaken benutzt oder nicht. Dann die Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln. (Wie grob hängt davon ab, wie gut euer Pürier ist.) Etwa Öl erhitzen erhitzen und als erstes die Zwiebeln, dann die Pastinaken und etwas später den Knoblauch dazu geben. Kurz braten, bis die Pastinaken leicht bräunlich werden.<br />
Jetzt die Brühe in dem Wasser auflösen und damit ablöschen. Einen Schuß Weißwein dazugeben. Das ganze 10 Minuten lang köcheln lassen und dann, wenn die Pastinaken weich geworden sind pürieren.<br />
Jetzt nur noch viel gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken und schon ist die winterliche Suppe fertig.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-31631669219537780142011-11-06T15:09:00.000+01:002011-11-06T18:38:07.560+01:00Tagliatelle mit KräuterchampignosUnser heutiges Mittagessen: vegane Tagliatelle mit Kräuterchampingons und Tomaten.<br />
<br />
<u>Ihr braucht</u> (wie immer für zwei Personen):<br />
<br />
Tagliatelle (nach Gefühl, vllt 250g)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WcIevhvdR1k/TraS9t2JxjI/AAAAAAAAAJg/gMuWhnhdAFw/s1600/Tagliatelle.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-WcIevhvdR1k/TraS9t2JxjI/AAAAAAAAAJg/gMuWhnhdAFw/s320/Tagliatelle.JPG" width="320" /></a></div>150g Champignons<br />
2-3 Tomaten<br />
1 Zwiebel<br />
80g Butter (Alsan)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Weißwein<br />
Salz, Pfeffer<br />
Kräuter: Petersilie, Basilikum, Thymian, Orgegano, Majoran... was ihr am liebsten mögt oder grade da habt<br />
<u><br />
</u><br />
<u>Und so gehts:</u><br />
<br />
Ihr kocht die Nudeln al dente.<br />
In der Zwischenzeit trennt ihr die Stiele von den Champignons und würfelt sie zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Das dünstet ihr dann in Butter an (dabei nicht zu heiß werden lassen & den Deckel drauf machen). Nach 1-2 Minuten gebt ihr die Champignons dazu und dünstet weiter (also wieder den Deckel drauf machen). Nach weiteren 2-3 Minuten löscht ihr das Ganze mit einem Schuss Weißwein ab.<br />
Während die Champingons nun vor sich hin köcheln, würfelt ihr die Tomaten und gebt sie und die Kräuter dazu. Jetzt muss nur noch mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt werden.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-39259939311079062872011-10-31T20:37:00.000+01:002012-06-29T20:05:54.159+02:00Vegan backen - Basics<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jBYZ2zrSISg/Tq20cztbfgI/AAAAAAAAAJU/ZdDp6zzeAA0/s1600/vegan+backen+basics+I.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-jBYZ2zrSISg/Tq20cztbfgI/AAAAAAAAAJU/ZdDp6zzeAA0/s320/vegan+backen+basics+I.JPG" width="213" /></a></span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">Ein paar Dinge sind gut zu wissen, bevor es ans vegane Backen geht, zum Beispiel welche tierischen Lebensmittel wie am besten ersetzt werden. </span> </div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><b>Milch</b> und <b>Sahne</b> ist ja klar – da nimmt man je nach Geschmack Soja-, Reis-, Hafer- oder Kokosmilch bzw. -Sahne.</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Bei</span><b> Eiersatz </b><span style="font-weight: normal;">bleiben die Möglichkeiten ebenfalls vielfältig. Braucht man das Ei</span><b> </b><span style="font-weight: normal;">als</span><b> Bindemittel </b>kann man ein Ei mit einer der folgenden Möglichkeiten ersetzen:</span></div>
<ul style="font-family: inherit;">
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">1 TL Sojamehl </span></div>
</li>
</ul>
<ul style="font-family: inherit;">
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">1/2 zerdrückte Banane </span></div>
</li>
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">1 EL gemahlene Leinsamen und 2 EL Wasser </span></div>
</li>
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">3 EL Seidentofu und 1 EL Wasser </span></div>
</li>
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">2 TL Stärke und 1 TL Wasser </span></div>
</li>
</ul>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Und wenn man das Ei als </span></span><span style="font-size: small;"><b>Triebmittel</b></span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"> braucht nimmt man stattdessen:</span></span></div>
<ul style="font-family: inherit;">
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">NO-EGG von Ogran</span> </div>
</li>
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">1 TL Natron und ein TL weißen Balsamico</span></div>
</li>
<li><div style="font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">2 EL Mehl, 1 EL Backpulver, 2 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Wasser</span></div>
</li>
</ul>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Und wer Baiser machen will und </span></span><span style="font-size: small;"><b>Eischnee</b></span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"> braucht (bei eigentlich allen anderen Gelegenheiten lässt sich Eischnee ersetzen durch z.B. aufgeschlagenen Seidentofu) kann auf ein neuseeländisches Fertigprodukt zurückgreifen: Vegan Meringue Cookie Mix. Zu bestellen <a href="http://www.angelfood.co.nz/webapps/p/91387/238899/570392">hier</a></span></span><span style="font-size: small;">.</span><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"> </span></span> </div>
<div style="font-family: inherit; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">In England kann man das auch direkt kaufen, sobald ich das getan habe, werde ich berichten, ob es was taugt.</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Zum backen nimmt man am besten schon gesüßte</span><b> Sahne:</b></span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Als</span><b> Schlagsahne </b><span style="font-weight: normal;">(pur, für Kuchencremes oder Frosting) eignet sich am besten Soyatoo Schlagsahne (wenn sie mit Sahnesteif aufgeschlagen wird).</span></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">Für Ganache und Cremes, bei denen die Sahne nicht aufgeschlagen werden muss eignet sich Natumi. Alternativ geht auch Seidentofu (gibt es in jedem Asia-Laden).</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><b>Butter</b> / <b>Magarine</b></span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">Für Buttercremes ist Alsan am besten. Sojola schmeckt zu sehr nach Magarine und hat eine andere Konsistenz. Zum backen bzw. Für den Teig geht aber Sojola genauso.</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><b>Geliermittel</b></span></div>
<div style="font-family: inherit; font-weight: normal; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;">Das aus der Alge "Agar" gewonnene Geliermittel, erhältlich unter dem wenig kreativen Namen "Agar-Agar" eignet sich zum Gelieren für Cremes, Gelees, Fruchtsaucen, Tortenguss...</span></div>Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-28258745922173777862011-10-30T20:45:00.000+01:002012-06-29T21:04:30.572+02:00Pastinakenchips an Pflaumen-Senf-Sauce & veganes Steak<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Wir haben in Berlins erstem veganen Supermarkt <a href="http://veganz.de/">Veganz </a>ein paar "Fleischersatzprodukte" ausprobiert. Am überzeugendsten & leckersten fanden wir Produkte von <a href="http://www.gardein.com/index.php">gardein</a>. Diesmal haben wir die <a href="http://www.gardein.com/products.php?t=frozen&p=5">chick'n scallopini</a> getestet und dazu Pastinakenchips gebraten.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tXYH-2nlmtU/Tq2j6W3IqrI/AAAAAAAAAJI/2LNZEMfvc0Q/s1600/_MG_5734+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-tXYH-2nlmtU/Tq2j6W3IqrI/AAAAAAAAAJI/2LNZEMfvc0Q/s320/_MG_5734+-+Kopie.JPG" width="320" /></a></div>
Für zwei Personen braucht ihr:<br />
<br />
ca. 200g Reis<br />
Gemüsebrühe<br />
1 große oder 2-3 kleine Pastinaken<br />
1/2 Zwiebel<br />
1 Zehe Knoblauch<br />
2 TL grobkörnigen Senf<br />
etwas "normalen" Senf<br />
2-3 EL Pflaumenmus<br />
Peffer, Öl<br />
<a href="http://www.gardein.com/products.php?t=frozen&p=5">chickn'n scallopini von gardein</a> oder andere Sojasteaks/Gemüsesteaks<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Als erstes setzt ihr den Reis auf. Während der vor sich hin köchelt, würfelt ihr die Zwiebeln & den Knoblauch. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten bis sie glasig werden, dann gebt ihr den körnigen Senf dazu. Nach einer Minute könnt ihr den Knoblauch dazu geben und das Ganze dann mit 100ml Gemüsebrühe ablöschen. Zum Schluss gebt ihr das Pflaumenmus dazu und würzt dann mit Pfeffer und "normalem" Senf nach.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die geschälten Pastinaken schneidet ihr in dünne Scheiben. Die Pastinaken werden jetzt in einer Pfanne mit viel Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) gebraten bis sie leicht braun werden, etwa zwei Minuten von jeder Seite. Zum Abtropfen legt ihr sie am besten auf ein Küchentuch.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wenn alles andere fast fertig ist kommen erst die chick'n scallopini in eine geölte Pfanne. Diese müssen nur 2-3 Minuten von jeder Seite angebraten werden. Wer es gerne etwas schärfer mag, brät die chick'n scallopini in Chili-Öl an.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Tipp</u>: Den Reis so anzurichten wie auf dem Bild ist ganz einfach: Ihr nehmt eine Tasse oder Schale eurer Wahl und spült sie mit kaltem Wasser aus. Dann füllt ihr den Reis in das Gefäß & stülpt es auf einen Teller. </div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tXYH-2nlmtU/Tq2j6W3IqrI/AAAAAAAAAJI/2LNZEMfvc0Q/s1600/_MG_5734+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-45089025446215004482011-09-15T22:12:00.000+02:002012-06-29T21:07:25.820+02:00Lauch-Tomaten-Quiche<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-249Lqedj_jw/TnJTiU1X35I/AAAAAAAAAHI/IcrweQDEtjU/s1600/Lauch+Tomaten+Quiche.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a>Wir haben heute unsere erste vegane Quiche ausprobiert und sie ist wirklich gut gelungen.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_S3-YV-3FWY/TnJZxEGJPwI/AAAAAAAAAHQ/CFqgV6JqJiw/s1600/Lauch+Tomaten+Quiche.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-_S3-YV-3FWY/TnJZxEGJPwI/AAAAAAAAAHQ/CFqgV6JqJiw/s320/Lauch+Tomaten+Quiche.JPG" width="320" /></a>Für den Mürbeteig braucht man:</div>
200g Margarine<br />
400g Mehl<br />
100ml Wasser<br />
2 TL Backpulver<br />
1TL Sojamehl oder Egg Replacer<br />
1 TL Salz<br />
1 Prise Zucker<br />
<br />
Und für die Füllung:<br />
2 Pck. Sojasahne<br />
<div style="text-align: left;">
6 TL Speisestärke + ein wenig kaltes Wasser</div>
<div style="text-align: left;">
1-2 TL Salz</div>
<div style="text-align: left;">
Spritzer Zitrone</div>
<div style="text-align: left;">
Prise Zucker</div>
<div style="text-align: left;">
Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prise Muskat</div>
<div style="text-align: left;">
1-2 EL Hefeflocken </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Stangen Lauch</div>
<div style="text-align: left;">
1 Pck.Räuchertofu (am leckersten finden wir den "real smoked tofu" von viana, aber der BioBio Tofu ist auch gut)</div>
<div style="text-align: left;">
2-3 Tomaten</div>
<div style="text-align: left;">
Öl zum Braten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Für den Teig muss als erstes die Magarine geschmolzen werden bis sie flüssig ist. Jetzt nach und nach alle anderen Zutaten zugeben und mit einem Rührgerät kneten. Den Ofen könnt ihr schon auf 180° vorheizen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den Teig könnt ihr direkt in einer eingefetteten Quiche-Form (alternativ geht auch eine Auflauf-Form oder ein mit Backpapier unterlegter Tortenring) geben und gleichmäßig dick verteilen, dabei den Rand hochziehen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Sojasahne in einem Topf aufkochen lassen und währenddessen die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Den Stärkemix in die Sojasahne geben und noch mal kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und die Gewürze & Hefeflocken einrühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jetzt gehts ans Schnibbeln: Der Lauch wird in Ringe geschnitten, der Tofu in kleine Würfel und die Tomaten in Scheiben. In etwas heißem Öl in einer Pfanne wird nun der Tofu und der Lauch für zwei Minuten gebraten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jetzt muss die Füllung nur in die Form gegeben werden: als erstes etwas Sahne auf den Boden gießen bis dieser vollständig bedeckt ist. Danach den gebratenen Lauch & Tofu darauf geben und gleichmäßig verteilen. Diese Schicht mit den Tomatenscheiben belegen. Mit dem Rest der Sahnesauce wird jetzt aufgefüllt, solange bis auch oben eine Schicht Creme ist. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Das ganze kommt für 30-35 Minuten in den Backofen.</div>Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-3771489462008188162011-08-14T19:42:00.000+02:002012-06-30T22:02:34.153+02:00Cantaloupe-Curry mit Reis<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Uqli-MNA9J8/TkgIuhwzdYI/AAAAAAAAAGs/jZI2fkivG0Y/s1600/Cantaloupe-Curry.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Uqli-MNA9J8/TkgIuhwzdYI/AAAAAAAAAGs/jZI2fkivG0Y/s320/Cantaloupe-Curry.JPG" width="213" /></a>Wir lieben Curry-Gerichte!<br />
Heute haben wir eine fruchtige Variante ausprobiert: Curry mit Melone.<br />
Super lecker, und mal was anderes.<br />
<br />
Zutaten für 2 Personen: <br />
<br />
1 große Tasse Reis<br />
2 große Tassen Wasser <br />
1 Paprika<br />
1 Zwiebel<br />
1/2 Cantaloupe-Melone<br />
150g gekochte Kichererbsen<br />
125 ml Soja-Sahne (oder Hafer-Sahne... welche auch immer ihr am liebsten mögt)<br />
<br />
<br />
Eine Zwiebel und eine Paprika würfeln. Dann eine halbe Cantaloup Melone pürieren. <br />
Den Reis in das kochende Wasser geben und während der er kocht, Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Kichererbsen dazu geben. Das ganze zwei Minuten heiß anbraten. Dann die Paprika und die Zwiebel dazu geben. Bei mittlerer Hitze etwas weiter braten lassen, so lange bis die Zwiebeln glasig werden. Jetzt mit einer halben Packung Soja-Sahne ablöschen und die pürierte Melone dazu geben. Jetzt noch etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.<br />
Während dessen eine handvoll Petersilie klein hacken und dazu geben.<br />
Am Schluss wird das ganze noch gewürzt: mit Curry & Garam Masala, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone. Wie viel Gewürze ihr nehmt, müsst ihr selbst abschmecken. Je würziger, desto weniger schmeckt man das fruchtige raus.<br />
<br />
Wenn ihr grade keine Cantaloupe-Melone da habt, probiert es doch mal mit Pfirsichen.<br />
Rosinen passen bestimmt auch noch gut dazu, dass haben wir aber noch nicht selbst ausprobiert.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-49516229001453566132011-06-21T23:49:00.000+02:002011-11-06T18:41:00.985+01:00Basilikum-Zucchini-CiabattaHier stelle ich euch eine meiner Lieblingsvorspeisen vor:<br />
Geröstete Zucchini mit Basilikum & Rucola auf Ciabatta.<br />
<br />
Für ein Ciabatta braucht ihr:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xs26-pKV0ZQ/TgEMi2ZyGDI/AAAAAAAAADU/DK3aaDhw0EI/s1600/1+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-xs26-pKV0ZQ/TgEMi2ZyGDI/AAAAAAAAADU/DK3aaDhw0EI/s320/1+-+Kopie.JPG" width="320" /></a></div><br />
eine Zucchini<br />
100g Sonnenblumenkerne<br />
125g Tofu (natur)<br />
Ölivenöl<br />
frisches Basilikum<br />
2 Zehen Knoblauch <br />
Salz, Pfeffer<br />
Hefeflocken<br />
<br />
Etwa 20 große Basilikumblätter müssen über Nacht mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch in 50ml Olivenöl eingelegt werden. <br />
<br />
Die Basilikumcreme kann auch am Tag vorher oder kurz vor dem Servieren zubereitet werden:<br />
Ihr nehmt den Tofu, die Sonnenblumenkerne, das eingelegte Basilikum und das Öl (aber nicht den Knoblauch) und püriert alles, solange bis es eine cremige Masse ergibt. Gewürzt wird die Creme noch mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken.<br />
<br />
Jetzt schiebt ihr das Ciabatta in den Ofen und schneidet in der Zwischenzweit die Zucchini <u>längs</u> in dünne Scheiben. Diese werden in reichlich Olivenöl angebraten, solange bis sie von beiden Seiten leicht braun sind. Zum Abkühlen (nicht kalt werden lassen) legt ihr die Zucchini auf ein Küchentuch um das Öl abzunehmen. <br />
<br />
Wenn das Ciabatta fertig ist und ihr es aufgeschnitten habt, bestreicht ihr die einzelnen Stücke mit der Creme. Darauf positioniert ihr 2-3 Blätter Rucola und legt die noch warmen Zucchinischeiben drauf. Dekorativ obendrauf können noch ein paar Streifen frischer, nicht eingelegter Basilikumblätter.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-90474281345050754322011-05-15T13:55:00.000+02:002011-11-06T15:11:48.120+01:00Pasta mit wildem Spargel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wM6cGyot5Qc/Tc-7h87TeqI/AAAAAAAAADQ/6FNpZTrB8C8/s1600/Wilder+Spargel.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div>Wilder Spargel schmeckt nussiger und intensiver als weißer und grüner Spargel und praktischerweise muss er nicht geschält werden.<br />
<br />
Für dieses leckere und schnelle Essen braucht ihr:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wM6cGyot5Qc/Tc-7h87TeqI/AAAAAAAAADQ/6FNpZTrB8C8/s1600/Wilder+Spargel.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-wM6cGyot5Qc/Tc-7h87TeqI/AAAAAAAAADQ/6FNpZTrB8C8/s320/Wilder+Spargel.JPG" width="320" /></a></div><br />
Spaghetti<br />
200g Wilder Spargel<br />
2-3 Knoblauchzehen<br />
Petersilie<br />
Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
ca. 200ml Wasser <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Zuerst muss der Spargel gewaschen und seine Enden abgeschnitten werden. Jetzt schneidet ihr ihn in mundgerechtere Stücke - ich schneide ihn so, dass jedes Stück etwa 5cm lang ist. Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten. Wer ihn lieber gehackt mag, kann auch das tun.<br />
Währenddessen wird in einer großen Pfanne schon das Olivenöl erhitzt. Darin werden nun der Spargel und der Knoblauch 2-3 Minuten angebraten. Spätestens wenn der Spargel anfängt braun zu werden muss er mit Wasser abgelöscht werden. Je nach Größe eurer Pfanne nehmt ihr so viel, dass der Spargel bedeckt ist. Der Spargel muss jetzt 10 Minuten köcheln.<br />
<br />
In der Zeit bereitet ihr die Spaghetti zu, Wasser kochen, salzen, Spaghetti rein und auch 10 Minuten kochen.<br />
<br />
Ist beides fertig, schöpft ihr den Spargel aus der Pfanne - ohne das Wasser - und gebt ihn auf die Spaghetti.<br />
Jetzt noch würzen mit viel frischer Petersilie, Salz und Pfeffer.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-87638375511495361372011-04-26T23:34:00.000+02:002011-10-31T20:50:58.223+01:00Vegane PideAuch vegan lässt sich einiges grillen, Maiskolben mit Kräuterbutter, gefüllte Champignons, Gemüsespieße, eingelegter Tofu... Und statt immer dem gleichen Fladenbrot einfach mal Pide ausprobieren! Lässt sich super schnell und einfach zu Hause machen und dann mit in den Park zum Grillen nehmen. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dbn0uvwkVp4/Tbc5lEDzqoI/AAAAAAAAADM/HE23RK7zlwY/s1600/_MG_5179+-+Kopie.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dbn0uvwkVp4/Tbc5lEDzqoI/AAAAAAAAADM/HE23RK7zlwY/s400/_MG_5179+-+Kopie.JPG" width="266" /></a></div><br />
Ihr braucht kaum Zutaten: <br />
250g Mehl<br />
1/2 Pck. Hefe<br />
1 Prise Zucker<br />
150 ml Wasser<br />
1 gestrichener TL Salz<br />
<br />
Daraus knetet ihr einen Teig, solange, bis er nicht mehr an den Händen klebt.<br />
Dann lasst ihr den Teig 30min gehen. Danach sollte er etwa doppelt so groß geworden sein.<br />
<br />
Jetzt teilt ihr den Teig in zwei gleich große Hälften, rollt je eine Hälfte auf Backpapier aus, etwa fingerdick. Dabei müsst ihr darauf achten, dass er die typische Pide-Form bekommt, also oval, aber mit zwei spitz zulaufenden Ecken. Ihr könnt noch mit einem Messer einmal in der Mitte die Pide leicht einschneiden, wie beim Brot backen. Dann siehts am Ende noch besser aus.<br />
<br />
Die fertig geformte Pide bestreicht ihr mit Sojamilch, darauf streut ihr dann Leinsamen. Oder Sesam. Oder alles andere, was euch beliebt. <br />
Die Pide kommt jetzt für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-39014509228464166112011-03-07T17:11:00.000+01:002011-11-17T18:26:49.474+01:00Chocolate-Raspberry-CupcakesLeckere Cupcakes passend zum Frühlingsanfang! (12 Stück)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-Q0gNwyPxQf8/TXUBQjb8EBI/AAAAAAAAACQ/RQF2mlbCmko/s1600/Himbeer+Schoko+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://lh4.googleusercontent.com/-Q0gNwyPxQf8/TXUBQjb8EBI/AAAAAAAAACQ/RQF2mlbCmko/s320/Himbeer+Schoko+2.JPG" width="213" /></a></div><u>Für den Teig braucht ihr:</u><br />
160g Mehl<br />
160g Zucker<br />
3 EL Kakaopulver<br />
2 TL Backpulver (gestrichen)<br />
50g Schokolade<br />
70ml Öl<br />
200ml Wasser<br />
1 Prise Salz<br />
<br />
<u>Und für das Frosting: </u><br />
250g <b>kalte </b>Soja Schlagsahne (Soyatoo)<br />
1 1/2 Pck. Sahnesteif<br />
1 EL Vanillezucker <br />
100g gefrorene oder frische Himbeeren<br />
2 EL Himbeermarmelade<br />
<br />
Für den Teig schmelzt ihr als erstes die Schokolade im Wasserbad. <br />
Dann mischt ihr alle trockenen Zutaten zusammen und gebt danach Wasser und Öl dazu.<br />
Das muss erstmal durchgerührt werden.<br />
Jetzt gebt ihr die geschmolzene Schoki dazu und rührt sie ein. Der Teig sollte zäh, aber nicht fest, sondern eher cremig-dickflüssig sein.<br />
Den Teig füllt ihr nun in Muffinförmchen und diese gehören am besten in ein Muffinblech. Dann gehts ab in den Ofen, etwa 20 Minuten bei 200 Grad. Testet mit einem Holzstäbchen ob die Muffins fertig sind!<br />
<br />
Für das Frosting ist es wichtig, dass die Sojasahne vorher im Kühlschrank stand, am besten über Nacht. Diese schlagt ihr jetzt auf und gebt dann nach und nach Sahnesteif und Vanillezucker dazu.<br />
Die Himbeeren müssen erst püriert werden, dann werden auch sie zu der Sahne gegeben.<br />
Die Masse bleibt im Kühlschrank bis die Muffins abgekühlt sind, dann spritzt ihr sie mit einer Spritztülle darauf.<br />
<br />
Das ganze geht naürlich auch mit anderen Früchten, vorallem Erdbeeren stelle ich mir sehr lecker vor, habe es aber noch nicht ausprobiert.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-87600922094567635382011-03-07T10:33:00.000+01:002011-11-06T15:11:48.120+01:00Nudeln mit Weißwein-Champignon-Sahne-SauceNudeln mit Weißwein-Champignon-Sahne-Sauce sind echt lecker und genau das Richtige, wenn man keine Lust oder Zeit hat lange zu kochen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-tJJNjlIjRho/TXSjU1puABI/AAAAAAAAACM/7HZOBhXydYc/s1600/Nudeln.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://lh6.googleusercontent.com/-tJJNjlIjRho/TXSjU1puABI/AAAAAAAAACM/7HZOBhXydYc/s320/Nudeln.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<u>Man nehme:</u><br />
(für 3-4 Personen)<br />
500g Lieblingsnudeln<br />
ca. 10 Champignons<br />
Sojasahne/Sojacuisine<br />
1 große Zwiebel<br />
1 große Zehe Knoblauch<br />
1 Schuss Weißwein<br />
1 TL Gemüsebrühe<br />
150ml Wasser <br />
1 EL Speisestärke<br />
Olivenöl (oder anderes Öl) <br />
Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer<br />
<br />
<u>Und so gehts:</u><br />
Ihr setzt Nudelwasser auf und in der Zwischenzeit würfelt ihr die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet die Champignons in Scheiben. Wenn das Nudelwasser kocht und ihr die Nudeln reintut, dann erhitzt ihr das Öl in einer Pfanne und dünstet die Zwiebeln an. Dann werden Champignons und Knoblauch auf mittlerer Hitze circa drei Minuten gedünstet. Das Ganze löscht ihr mit einem Schuss Weißwein ab. Als nächstes mischt ihr die Gemüsebrühe mit dem Wasser und gießt sie in die Pfanne. Die Speisestärke rührt ihr mit ganz wenig kaltem Wasser an, dann gebt ihr sie auch dazu. Jetzt gebt ihr 150ml Sojasahne dazu und schmeckt am Ende mit Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer ab.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-69787887138408561732011-03-06T20:46:00.000+01:002012-06-29T19:57:08.985+02:00Rote Beete CarpaccioRote Beete Carpaccio ist super lecker, wir mögen es sehr gerne, obwohl wir beide sonst keine Rote Beete Fans sind.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-MZFPi14s7TM/TXPkNHeLJNI/AAAAAAAAACI/Dd4OVTzBsR0/s1600/Rote+Beete+Carpaccio.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://lh3.googleusercontent.com/-MZFPi14s7TM/TXPkNHeLJNI/AAAAAAAAACI/Dd4OVTzBsR0/s320/Rote+Beete+Carpaccio.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Zutaten: </u><br />
Rote Beete<br />
Pinienkerne<br />
1 Rote Zwiebel<br />
Kürbiskernöl <br />
dunkler Balsamico <br />
Salz, Pfeffer<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Die Rote Beete wird 25-30min gekocht. Danach zieht ihr am besten Einweghandschuhe an, weil die Rote Beete sonst die Hände färbt und das geht nicht so schnell wieder ab. Die Schale lässt sich einfach abreiben.<br />
Danach wird die Rote Beete in dünne Scheiben geschnitten und diese auf einem Teller nebeneinander ausgelegt. Jetzt die Zwiebel in Ringe schneiden und auf die Rote Beete legen. Kürbiskernöl und Essig in gleichen Teilen mischen, Salz und Pfeffer dazu geben. (Für einen großen Teller nehme ich je 2 EL.) <br />
Das Dressing auf den Teller geben, dann kann das ganze schon mal durchziehen. Jetzt röstet ihr ein paar Pinienkerne an und gebt sie danach auf den Teller.<br />
<br />
Tip: Auf einem weißen Teller bzw. einer weißen Platte sieht das Carpaccio besonders schön aus, weil der Rote Beete Saft und das grüne Kürbiskernöl schöne Muster bilden.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4313525031435549107.post-11791900115547752362011-03-06T18:31:00.000+01:002012-06-29T21:11:06.003+02:00Scharfer TomatenaufstrichDie gekauften Brotaufstriche sind bei uns immer so schnell leer, deshalb basteln wir grade an selbstgemachten Aufstrichen. Hier ist das erste, leckere Ergebnis:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-hTaoTqIosG4/TXPEFreQR0I/AAAAAAAAACE/OiigdNr2H5Q/s1600/scharfer+Tomatenaufstrich.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://lh6.googleusercontent.com/-hTaoTqIosG4/TXPEFreQR0I/AAAAAAAAACE/OiigdNr2H5Q/s320/scharfer+Tomatenaufstrich.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u>Ihr braucht:</u><br />
<u><br />
</u><br />
1 Dose Kichererbsen<br />
1 EL Sojasauce<br />
1-2 EL Olivenöl<br />
50ml Wasser <br />
2 milde Pepperoni<br />
1 kleine Chilischote<br />
4 EL Tomatenmark<br />
1 1/2 EL Zitronensaft<br />
ca. 15 getrocknete Tomaten<br />
1-2 TL Agavensirup (oder Ahornsirup, was auch immer ihr da habt)<br />
1 EL eurer Lieblingskräuter (oder einfach eine TK-Kräutermischung)<br />
<br />
<ul></ul>
Das ganze kommt zusammen in eine Schüssel und wird püriert.<br />
Ihr könnt dann noch nach belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wer es weniger scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.Charlottehttp://www.blogger.com/profile/07787600725524309459noreply@blogger.com1